Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве...

Main
Пищевые добавки и хлебопекарные...

Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий : Учеб. пособие

Матвеева, И. В., Белявская, И. Г

0 / 0

Насколько вам понравилась эта книга?

Какого качества скаченный файл?

Скачайте книгу, чтобы оценить ее качество

Какого качества скаченные файлы?

Год:

2001

Издание:

2. изд., перераб. и доп

Язык:

russian

Страницы:

115

Файл:

DJVU, 1.02 MB

IPFS:

,

russian, 2001

Читать Онлайн

Выполняется конвертация в

Конвертация в не удалась

Вас может заинтересовать

Нашельский, Александр Яковлевич — Производство полупроводниковых материалов [Учеб. пособие для подгот. рабочих и мастеров на пр-ве]

Сарафанова Л.А. — Пищевые добавки - энциклопедия 2 изд.

Зверева Л. — Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства

Гришин А. — Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба

Мырьянова Туйаара Павловна — Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине "Пищевые и биологические активные добавки"

Мусаева Н. М. — Пищевые и биологически активные добавки: учебно-методическое пособие

Медведев П. В. Федотов В.А. — Технология кондитерских изделий: Учебное пособие для обучающихся по образовательной программе_x000D_ высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья

Медведев П. В. — Физико-химические аспекты кондитерского производства: Учебное пособие для обучающихся по образовательной программе_x000D_ высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья

Демченко Н. И. — Выполнение работ по профессии «Тестовод»: учебное пособие

Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н. — Технология хлебобулочных изделий. Практикум: Учебное пособие для СПО

Широкова Л. О., Хайруллина Д. Р. — Методические указания по производственной практике (ПП 04.01 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»): Учебно-методическое пособие

Горячева А.Ф., Кузьминский Р.В. — Сохранение свежести хлеба

Ауэрман Л.Я. — Технология хлебопечения

Людмила Пащенко, Ирина Жаркова — Технология хлебопекарного производства

— Рабочая программа Профессионального модуля ПМ 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Цыганова Т.Б., Касаткина Г.Д., Люшинская И.И., Энкина Л.С. — Биотехнологические основы производства хлеба

Еркинбаева Р.К., Конотоп Н.С., Казеннова Н.К. — Технология пищевых производств малых предприятий

— Материалы Международной конференции Хлебопекарное производство - 2015

Лабутина Н.В. — Хлебопекарные технологии в условиях малых предприятий и индивидуальной деятельности

Цыганова Т.Б., Костюченко М.Н. — Технохимический контроль хлебопекарного производства. Учебно-практическое пособие. Часть 1

Корячкина С.Я., Березина Н.А. — Технохимический контроль хлебопекарного производства

Байрамов Э.Э. — Лекция №11: Технология хлеба и хлебных изделий

Байрамов Э.Э. — Лекция № 11 Тема: Технология хлеба и хлебных изделий

Тертычная Т.Н., Манжесов В.И., Кудрявцева С.В. — Технологические расчеты в хлебопекарном производстве

Обрезкова М.В. — Зерно и зернопродукты. Книга 2. Хлебобулочные и макаронные изделия. Технология и оценка качества

Никифорова Т. А. — Научные основы производства продуктов питания

коллектив авторов — Биотехнологические основы хлебопекарного производства

Лев Яковлевич Ауэрман — Технология хлебопечения

Никифорова Т.А., Волошин Е.В. — Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства. Часть 2: учебное пособие

Охинова А.М. — Технохимический контроль хлебопекарного производства. Методические указания к выполнению практических и лабораторных работ

Сидоренко Г.А., Дегтяренко Г.Н. — Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств: Методические указания к лабораторному практикуму

Обрезкова М.В., Егорова Е.Ю., Гурьянов Ю.Г. — Зерно и зернопродукты. Книга 2. Хлебобулочные и макаронные изделия. Технология и оценка качества

Дубцов Г.Г. — Производство национальных хлебных изделий

Дробот В.И. — Использование нетрадиционного сырья в хлебопечении

A. T. Vasyukova — Sovremennye tekhnologii khlebopecheniya

Коллектив авторов — Дерканосова Наталья Митрофановна.Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий учебное пособие для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлению Товароведение квалификация степень бакалавр Н. М

Никифорова Т. А. — Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания

Ключевые слова

свойства

действия

производства

хлебобулочных

приготовления

качества

пшеничной

улучшителей

применение

производстве

процесса

качестве

продуктов

промышленности

хлебопекарной

клейковины

полуфабрикатов

свойствами

улучшители

хлебопекарных

вещества

количестве

зависимости

препарата

препаратов

приготовлении

свежести

кондитерских

крахмала

препараты

активность

внесение

качество

применения

использование

крахмалы

составляет